Таблица мер и весов
Часто, читая кулинарные рецепты, в книгах дореволюционных изданий наталкиваешся на такие меры, как фунт, золотник и т.д. Повторить рецепт из-за этого бывает иногда сложно.
Для любителей старинных кулинарных рецептов будет интересна
таблица веса – русского, английского, французского и аптекарского.
Вес.
Русский
1 берковец = 10 пудам: 1 пуд = 40
фун.;
1 фунт = 32 лотам; 1 лот = 3
золотникам;
1 зол. = 96 долям.
Английский
1
тонна = 20 центнерам, т.е. 62 пуд. 1 фун. и 11 золотникам;
1
центнер = 112 фун.;
1 фун.
(торговый) = 16 унциям или русскому 1 фун. золотникам и 32 долям.
Французский
1 грамм = весу 1
кубического сантиметра дистилл. воды
при 4˚ Ц, приблизительно ¼ русского зол.;
1 килограмм = 1000 грамм или 2 фун. 42
золотникам 41 2/3 русским долям русского фунта.
1
фун. = 12 унциям или 96 драхмам, 288 скрупулам, 5760 гранам. Пишется ñ.
1 унция = 8 драхмам, 24
скурпулам и 480 гранам. Пишется ℥
1
драхма = 3 скрупулам или 60 гранам. Пишется ʒ
1 скрупул = 20 гранам. Пишется ℈
или grXX.
Мера жидких тел.
1
бочка = 40 ведрам;
1
ведро = 100 чаркам или 20 бутылкам или 8 штофам;
1
ведро = 30 фун.
Английская
1 галлон = 4 квартерам или
8 пинтам
(около 4½ литров).
Французская
1 литр = 1000 грамм или
приблизительно 2½ русским фун.;
1
декалитр = 10 литрам
1
гектолитр = 100 литрам
1
килолитр = 1000 литрам
Мера сыпучих тел
1
ласть = 12 четвертям.
1
четверть = 2 осминам, по 4 четверика.
1
четверик = 8 гарнцам.
1
гарнц = 30 частям
Для драгоценных камней существует специальный амстердамский
вес, единица которого карат = 20,5894 сантиграммам; 1 сантиграмм = 0,225 долям.