Уха из карасей. Из старинных рецептов
Выдать на каждого едока ½ фунта карасей, немного пряностей и кореньев.
В кастрюлю кладут понемногу разных пряностей и кореньев, наливают воды солят и хорошо кипятят; очищенные караси кладут в этот отвар и кипятят ¼ часа, после чего
осторожно выкладывают друшлаком (в написании оригинала 1892 г.), перекладывают в миску, куда процеживают и бульон.
Отдельно подают гренки и кусочки лимона.
